提示老(lǎo)酒圈的(de)朋(péng)友(yǒu)♠Ω↓都(dōu)在關注↑“壺中歲月(yuè)”

“ 

随著(zhe)國(guó)慶中秋雙節臨近(jìn)，

各種親朋(péng)好(hǎo)友(yǒu)的(de)聚會(huì)數(shù)₽σ量驟增，

喝(hē)酒應酬在所難免。

但(dàn)是(shì)，你(nǐ)真的(de)知(zhī)道(dào)自(zì)己的(dεσ©✘e)酒量有(yǒu)多(duō)大(dà)嗎(ma)？

”

盡管有(yǒu)很(hěn)多(duō)人(rén)口口聲♦¶ →聲說(shuō)酒量是(shì)喝(hē)出來(lβ∞₩₩ái)的(de)，但(dàn)掃興的(de)是(shì)，現(xiàn)代醫(yī)學  證明(míng)，酒量大(dà)小(xiǎo)主要(yào)÷←¥<是(shì)由遺傳因素決定，而非後天訓練得(de)來(lái)。這(zhè)個(gè)遺傳因↕‌÷←素，就(jiù)是(shì)和(hé)酒精分(fēn)解有(yǒu)關的(de)一(yī)>∞<×系列酒精基因，有(yǒu)乙醇脫氫酶，乙醛脫氫酶，過氧✘✔€'化(huà)物(wù)歧化(huà)酶，過®₽Ω÷氧化(huà)物(wù)酶等。正是(shì)這(zhè)些(xiē)因素，決定了(le)一(y↑✘≥ī)個(gè)人(rén)的(de)酒量大(dà)小(xiǎo)。

衆所周知(zhī)，酒的(de)主要(yào)成分(fēn≥‌♣ )是(shì)酒精。人(rén)們飲酒後，酒精在肝髒中的(de)乙醇¶∏Ωδ脫氫酶作(zuò)用(yòng)下(xià)，會(huì)變成乙醛。£$♦ 乙醛再被乙醛脫氫酶催化(huà)成乙酸，最後生(shēng₹₹∞)成二氧化(huà)碳和(hé)水(shuǐ)，排出體(tǐ)內(nèi)。≠☆ £這(zhè)其中乙醛脫氫酶是(shì)最關鍵的(de)因素。

因為(wèi)乙醛會(huì)引起心跳(tiào)加快(kuài)、面紅(hóng)耳赤、神經興奮₽§ $等我們熟知(zhī)的(de)酒醉症狀。所以，如(rú)果人(rén)體(tǐ)所含乙醛脫氫酶<↔₩₹少(shǎo),則乙醛多(duō),酒量就(jiù)小(xiǎo)；如(rú)果人(rén)體✔¥★(tǐ)所含乙醛脫氫酶多(duō),則乙→≤醛少(shǎo),酒量就(jiù)大(dà)。而恰恰是(shì)"≈☆乙醇脫氫酶和(hé)乙醛脫氫酶的(de)活動性大₹≠‌ (dà)小(xiǎo)，完全取決于遺傳因素，而不(bù)是(shì)後天鍛←✘煉所得(de)。盲目地(dì)練酒量，甚至會(huì)給健康→"₹和(hé)生(shēng)命帶來(lái)↔'危險。

在這(zhè)個(gè)問(wèn)題上(shàng)，現(xi₽¥↓àn)代醫(yī)學給了(le)我們一(yī)個(gè)強<∑有(yǒu)力的(de)回答(dá)，酒量是(shì)可(kě)計(jì§λα)算(suàn)的(de)。當然，不(bù)能(néng)精确到(dào)每個(gè)人(&∑₹"rén)，因為(wèi)個(gè)體(tǐ)之間(j ✘♦iān)會(huì)有(yǒu)一(yī)定的(de)差異，但(dà"§πn)總體(tǐ)上(shàng)有(yǒu)一(yī)個(gè)大(dà)緻的(de)估算(s§φπuàn)。

國(guó)外(wài)一(yī)些(xiē)相(xiàng)關的(α‌★¥de)醫(yī)學專家(jiā)做(zuò)過臨床測驗：如(rú)果‌☆ 按純酒精計(jì)算(suàn)，一(yī)個(gè)體(tǐ)質正常的(de)人(rε∑én)，每公斤體(tǐ)重每天飲1克是(>≤♠shì)不(bù)會(huì)影(yǐng)響身(shēn£¶Ω)體(tǐ)健康的(de)。依此類推，一(yδ↓&&ī)個(gè)體(tǐ)重60公斤的(de)人(rén)，每天可(kě)飲60克（純酒精），如(π≤<Ωrú)果是(shì)53度的(de)茅台酒，✔♦可(kě)以喝(hē)2兩有(yǒu)餘。如(rú)果是(shì)喝(hē)'​↕啤酒，那(nà)麽1.5-2升不(bù)在話(huà)下(xià)。如(rú)果是(sh ✘φì)普通(tōng)的(de)葡萄酒那(nà✔δ)麽0.5公斤左右，應該不(bù)成問(wèn)題。

但(dàn)實際情況卻并非如(rú)此，總有(yǒu)些(xiē)人(rén±π÷)身(shēn)材魁梧卻一(yī)喝(hē)就(jiù)醉，還(hái)有(yǒu‌☆​✘)的(de)人(rén)喝(hē)白(bái)酒的(de)時(sh∞§í)候酒量甚豪，喝(hē)起紅(hóng)酒來(lái)卻一(yī↓♣↕☆)杯就(jiù)倒。這(zhè)又(yòu)是(shì)•​≤≤為(wèi)什(shén)麽呢(ne)？

不(bù)用(yòng)懷疑，歐美(měi)人(rén)天生(shēng)就(₽​↓jiù)比亞洲人(rén)能(néng)喝(hē)，這(z&πhè)是(shì)由基因決定的(de)。我們經常在電(diàn↕δ)影(yǐng)裡(lǐ)看(kàn)到(dào)的(de)喝↔☆(hē)倒洋人(rén)的(de)英雄俠客，¥↔要(yào)麽是(shì)天賦異禀，特例獨行(xíng)♠  ；要(yào)麽就(jiù)是(shì)藝術(←✔shù)手法，純屬虛構。

雖然我們中國(guó)的(de)酒文(wén)化(huà)曆史悠久博大(dà)精深φπ，但(dàn)就(jiù)體(tǐ)質而言，并不(bù)是(shì)千杯↕<不(bù)醉的(de)民(mín)族。這(zhè)也(yě)從(cóng)另✔£一(yī)個(gè)側面印證了(le)我們老(lǎo)祖宗的(de)頑強鬥志(zhì)和(hφ&εé)進取精神。

很(hěn)多(duō)人(rén)都(dō≥"↓₹u)認為(wèi)酒量有(yǒu)地(dì)域差異，其實這(zhè)是(shì)誤會("±•huì)。之所以人(rén)們覺得(de)北(b☆♥₽ěi)方人(rén)比南(nán)方人(rén)能(néng)喝(hē)∏↓± ，最主要(yào)的(de)原因在于乙醛脫 λ✘氫酶是(shì)一(yī)種可(kě)以誘發分(fēn)泌的(de)酶。也(y£ ¥ě)就(jiù)是(shì)說(shuō)，由于氣候寒冷(뱕lěng)或潮濕的(de)刺激，人(rén)₽δ們有(yǒu)可(kě)能(néng)會(huì)養成長(cháng)期飲酒的(de)←×♥習(xí)慣。而長(cháng)期飲酒本身(shēn)會(huì)★&‌促使更多(duō)的(de)乙醛脫氫酶分(f>∑ēn)泌。這(zhè)也(yě)就(jiù)是(shì)為(wèi)什(shén)麽人(r™φΩ≠én)們會(huì)以為(wèi)越喝(hē)越↕ σφ能(néng)喝(hē)的(de)原因所在。盡管不(bù)是(shì)決定因素，但(d∞ àn)習(xí)慣的(de)力量也(yě)不(bù)容小(xiǎo•★↓∏)觑。

所以，不(bù)是(shì)地(dì)域造成了(le)酒量的(de)差異，而是(shì)飲酒習(€×xí)慣使然。換言之，如(rú)果一(yī)個(gè)南(nán)方人(rén)一('™¶yī)直堅持适量飲酒，那(nà)麽他(tā)的(de)酒☆≈量完全可(kě)以秒(miǎo)殺一(yī€☆)個(gè)跟他(tā)體(tǐ)重相(xiàng)當卻很(hěn)少(sh♣₩→§ǎo)喝(hē)酒的(de)北(běi)方人(rén)。

沒錯(cuò)，男(nán)女(nǚ)間(jiān)的(deΩ¥&™)性别差異，會(huì)對(duì)酒量産生(shēng)影(yǐng)響。但(dàn)卻不(≠¶bù)像我們以為(wèi)的(de)那(nà)樣，女(nǚ)人(rén)比<₩₽男(nán)人(rén)更能(néng)喝(hē)。事(shì)實恰恰相(x↓∑iàng)反，女(nǚ)人(rén)比男(nán)人(rén)更容易醉。

當酒精從(cóng)胃部開(kāi)始分(fēn)解••，經過肝髒加以吸收，這(zhè)個(gè)過程中起作(zuò)用‌φ(yòng)的(de)主要(yào)是(shì)乙醇脫氫酶。由于雌激素對(du€®ì)乙醇脫氫酶有(yǒu)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)，所以一(y₹δī)般情況下(xià)，女(nǚ)性體(tǐ)內(n¶§¶↓èi)的(de)乙醇脫氫酶，無論是(sh↕π★ ì)含量還(hái)是(shì)活性都(dōu)要(yào)低($♣∑dī)于男(nán)性。

因此，能(néng)夠在胃裡(lǐ)分(fē←↕n)解掉的(de)酒精量也(yě)比男(nán)性要(yào)少(shǎo)。等喝(hē)下(xσ"↑±ià)去(qù)的(de)酒通(tōng)過小(xiǎo)腸時(shí)，女(nǚ)性體✔✔&(tǐ)內(nèi)的(de)酒精也(yě)就(jiù)更容易被人(rén)體(‌≈₽tǐ)吸收。所以，即使大(dà)家(jiā)體(tǐ)重相(xiàng)當>‍≠，又(yòu)用(yòng)相(xiàng)同的(de)速度喝(hē)下(x'±‌ià)酒時(shí)，女(nǚ)性攝入的(de)酒精量還(hái)是(shì)會(h≥α'uì)超過男(nán)性，也(yě)就(ji≤φù)更容易醉。

此外(wài)，酒精一(yī)般在自(zì)然水(shuǐ<∑)分(fēn)較多(duō)的(de)身(s☆>hēn)體(tǐ)中更容易被分(fēn)解。而在人(☆&÷¶rén)體(tǐ)構成上(shàng)，男(nán)性體(t‍$ ǐ)內(nèi)的(de)水(shuǐ)分(fēn)比例要δ↑€(yào)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高(gāo)于女(nǚ)性，而女(nǚ)性體♣•λ(tǐ)內(nèi)的(de)脂肪含量也(yě)要(yào)高(gāo)于男(nán)性，但(d✘×®àn)是(shì)很(hěn)可(kě)惜，脂≤÷ 肪對(duì)酒精的(de)分(fēn)解作(zuò)用‌✔α£(yòng)不(bù)大(dà)，所以，女(nǚ)性要(yào)吃(chī)些(x₹€∞λiē)天然虧了(le)。

大(dà)家(jiā)普遍認為(wèi)，酒鬼越老(lǎo)越厲害。這∑×↕✔(zhè)種說(shuō)法其實并不(bù)科(kē)學。一(yī)個(gèγ ) 60 歲的(de)老(lǎo)年(nián)人(ré>∑n)和(hé)一(yī)個(gè) 30 歲的(de)年(n✔&ián)輕人(rén)相(xiàng)比，還(hái)是(shì)年(nián)輕人(r★↑én)戰鬥力更強。

這(zhè)是(shì)因為(wèi)随著(zhe)年(nián)齡的(de)增加，人(ré♣♥∞∑n)體(tǐ)肝髒中乙醇脫氫酶的(de)含量會(huì)越來(lái)越少(shǎo)。再§↕加上(shàng)老(lǎo)年(nián)人(rén)體(tǐ)內(n§∞>σèi)乙醇脫氫酶的(de)活性也(yě)比年(nián)輕人(rén)偏低>♣"(dī)，諸多(duō)因素都(dōu)不(bù)利于酒精的(de)分(f€¶∑ēn)解，經驗自(zì)然不(bù)敵時(shí)間(jiā≥♥δn)。

很(hěn)多(duō)人(rén)都(dōu)會(huì)有(yǒu)一(yī)種相(x≥β✘"iàng)似的(de)煩惱，為(wèi)什(shén)麽我喝(hē)53度的(d♦™≥≠e)茅台都(dōu)不(bù)會(huì)醉，但(dàn)喝(hē)15度的(≈φde)幹紅(hóng)就(jiù)醉了(le)呢(≈Ωne)？有(yǒu)這(zhè)種疑問(wèn)的(de)大(dà)都(dōu)‍±是(shì)中國(guó)人(rén)。

一(yī)般而言，大(dà)家(jiā)喝(hē)茅台時(shí)總是(shì)小(xi ₹β•ǎo)口抿，慢(màn)慢(màn)咽，還(hái)要(yào)品咂一(yī)二，很(hěn)少>$(shǎo)對(duì)瓶吹（吳京除外(wài)）。用(yòng)的(de)杯子(zǐ)也®α≥(yě)多(duō)是(shì)小(xiǎo)巧玲珑，容量兩三'÷錢(qián)左右。而喝(hē)紅(hóng)酒時(shí)一(yī)口飲下(xià)的(de)量≤₹φ↑，明(míng)顯要(yào)比白(bái)酒多(duō)得 ∑ λ(de)多(duō)，喝(hē)的(de)速度也(yě)要(yà©'o)快(kuài)得(de)多(duō)。反≤‍♠應自(zì)然更猛烈一(yī)些(xiē)。

再者，不(bù)同類型的(de)白(bái)酒所含成分(f✘↑$ēn)各有(yǒu)不(bù)同，有(yǒu♣≠↑)些(xiē)奇妙的(de)微(wēi)量元素對(duì)人(rén)體(tǐ)的(de)作(zu×π‌←ò)用(yòng)也(yě)各不(bù)相(xiàng)同。即使¥±↕∏是(shì)白(bái)酒，也(yě)有(yǒu)更容易醉的(de)一(yī)款，不(b×₽&ù)獨是(shì)紅(hóng)酒有(yǒu)此魔力。

關于酒量，每個(gè)人(rén)都(dōu)有(yǒu)一(yī≤λ≤₹)些(xiē)傳奇的(de)故事(shì)，但(dàn)故事(shì)≠ $‍是(shì)故事(shì)，現(xiàn)實是(sh©∑ì)現(xiàn)實。美(měi)酒醉人(rén)，但(dàn)不(bù)可(kě)貪↓‍ε杯，适量飲酒才是(shì)王道(dào)。

圖文(wén) | 北(běi)京國(g☆≤★γuó)酒茅台文(wén)化(huà)研究會(huì)

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